菊花鱼的家常做法！酥脆酸甜美味可口！的做法步骤及图解,美味正宗的菊花鱼的家常做法！酥脆酸甜美味可口！做法

🐠材料：新鲜草鱼肉400克
🐠配料：油、盐、蚝油、酸醋、姜片、料酒、生粉、番茄沙司
🐠做法：
1⃣️草鱼购买时请店家帮切好，也可自己切十字花刀，重点是切的时候不要切断鱼皮哦。鱼肉洗干净，盐水中放入姜片、料酒，将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，也可用厨房纸吸干水分。
2⃣️将鱼肉切成等份，方便油炸，也可以整条炸。鱼肉均匀裏上生粉，用手抖开，尽量不要使鱼肉拈在一起。
3⃣️锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸，炸至表皮酥脆即可捞出，油温升高再二次复炸更加香酥哦。
4⃣️酱汁炒制，将番茄两个划十字花刀，放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用，蒜拍碎切成蒜茸。
5⃣️热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁，加入盐、半勺蚝油、白醋2勺、白糖2勺、少许清水、番茄沙司调味，出锅前水淀粉勾芡即可。
6⃣️开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩，酸甜爽口，味道好极了👏！

用料  

菊花鱼的家常做法！酥脆酸甜美味可口！的做法  

1. 草鱼购买时请店家帮切好，也可自己切十字花刀，重点是切的时候不要切断鱼皮哦。

2. 切好十字花刀的鱼肉。

3. 鱼肉洗干净，盐水中放入姜片、料酒，将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟。

4. 捞出沥干水分，也可用厨房纸吸干水分。

5. 将鱼肉切成等份，方便油炸，也可以整条炸。

6. 鱼肉均匀裏上生粉。
   

7. 鱼肉均匀裏上生粉，用手抖开，尽量不要使鱼肉拈在一起。
   

8. 锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可

9. 锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸，炸至表皮酥脆即可捞出。

10. 油温升高再二次复炸更加香酥哦。

11. 酱汁炒制，将番茄两个划十字花刀，放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用，蒜拍碎切成蒜茸。
    

12. 热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁。
    

13. 加入盐。

14. 半勺蚝油。
    

15. 白醋2勺、白糖2勺、少许清水。
    

16. 番茄沙司调味，出锅前水淀粉勾芡。
    

17. 炸好的鱼，炒制好的酸甜番茄酱汁。

18. 开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩，酸甜爽口，味道好极了👏！