用料
黑布林,白砂糖,柠檬,蜂蜜 |
黑布林清洗干净。
沿着果逢用刀划一圈,然后拧开,去除核,切成碎丁。
三分之一不去皮,其他去皮,果皮苦涩,最好去掉,留一些不去皮是为了增加颜色更好看些。铺一层果碎,撒一层糖。腌制三四个小时,冷藏过夜也可以的。
腌好的黑布林会出一些水,连同水一起倒入不粘锅,开大火烧开。
熬煮十几分钟后,果肉开始慢慢变软,会有浮沫,没关系。
继续大火熬,果肉基本融化,表面出现大气泡后,转中小火。注意液体飞溅。
注意用刮铲搅拌底部,防止焦底。
所有果肉熬融化,液体粘稠,搅拌能明显感觉到阻力,挤入半个柠檬汁。
熬到这种‘挂旗’的状态,胶质粘稠就可以了。这时尝一下甜味,根据自己口味适当加入蜂蜜。