作为资深吃货的我,比较喜欢自己用手~因为是初级烘焙者,之前也用过君之的方子,但是对于没有任何面点基础的我来说,君之的方子和面会有些困难,因为太干了。所以我做了新的尝试~
这个方子烤出来的阿拉棒,有这阿拉棒的样子,却又有着奶香和饼干的松脆~
用料
面粉 | 100g~120g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋 | 60g |
奶粉 | 30g |
黄油 | 20g |
简单,易上手的奶香阿拉棒的做法
面粉100g
糖粉30g
鸡蛋60g
奶粉30g
黄油20g
混合均匀,揉成面团即可。揉的太久面粉会起筋。
包上保鲜膜,在冰箱里冷藏至少半个小时。放上一天也没关系,我一般都今天早上和面,第二天晚上再烤,没办法,谁让咱是上班族呢~
将面团赶成0.5cm厚的面饼,用刀切成0.5cm宽的条,两个手一起扭把面条拧成麻花状,直接放入烤盘,一边涂上蛋液(不涂也可以,只是颜色没那么亮)放入预热好的烤箱中层180度,烘烤20-25分钟!原谅也光顾着干没有拍照了!
小贴士
烘焙提示:
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。
2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比60克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。