毫不夸张,虽然没有拉丝,但是很绵,几乎是入口即化
出炉的时候软到说不出话来了!
长时间的发酵令面团有点酸,但不特别明显
量比较少,一个人完全可以吃完
用料
高粉100g | |
A天然酵母80g | |
奶粉20g | |
糖25g | |
盐一撮 | |
色拉油5 | |
A鸡蛋1个 | |
A淡奶油60-70g |
天然酵母免揉奶香小土司---一嚼即化的做法
先将A材料混合,天然酵母加鸡蛋搅拌均匀,再加淡奶油搅拌均匀
加入其他材料,用汤匙或者橡皮刮刀把它们彻底混合均匀,盖上保鲜膜,每10-15分钟折叠一次,半个小时,温室静置一个小时,再放冰箱一晚
如果从冰箱拿出来没有发酵到两倍大,继续在温室发酵1-2个小时
入模二发,继续发酵到两倍大
扫蛋液或者在表面洒水,200度20分钟左右,上色盖锡纸
小贴士
天气冷放盆热水在烤箱发酵会快点哦~
换成牛奶口感会有所不同,并且会很黏,要减至50g,但是放到60也是可以的只是会很黏
做大土司就翻倍再翻倍吧!个人觉得做小的比较好,吃的比较快~
折叠多几下口感会更好,有一次我偷懒只叠了两次组织也不错,懒人可以叠两次就算了,一次的话还是等我试验哈哈哈!