用料
| 咖喱 (red or yellow) | 13 oz (70g) |
| 椰浆 (coconut milk, light or regular) | 1罐(400ml) |
| 土豆 | 1大个或者两三个小土豆 |
| 牛肉 (chuck roast) | 500g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
泰式咖喱牛肉炖土豆的做法
土豆胡萝卜洋葱都切块。牛肉也切块。
炒锅少量油，中火把油烧热，大概一分钟。放入咖喱，翻炒，炒至咖喱泛油，能闻到一些咖喱香味。
中火转大火，放入牛肉块和洋葱块，翻炒三五分钟。倒入椰浆，烧沸之后转小火。炖三十分钟。
放入胡萝卜和土豆。加半碗热水。转大火烧沸冒泡之后转小火。盖上锅盖炖20分钟或炖至土豆绵软。就可以出锅了。时间长短取决于土豆品种（golden potato最快，russet较慢一些）。
小贴士
1. 加的半碗热水是大约量，根据想要的咖喱浓稠程度灵活添加。
2. 牛肉要选肥瘦相间的，否则太柴口感不好，要买chuck roast部位。
4. 泰式咖喱以红咖喱最有名，但是有点辣