草莓奶油面包,红色的外表看着就让人有一种喜庆的感觉,淡奶油和草莓的加入,让面包变得更加香甜,这是一款好吃又好看的小面包。
红色色素可以用红曲粉,也可以用红丝绒液,或是其它可食用的红色色素。
众所周知,揉面是做好面包的一道重要工序,拥有一台好用的厨师机,就能起到事半功倍的效果。这次用的是柏翠新出的Q7厨师机揉面,这是一台明明可以靠颜值,却偏偏要靠实力的厨师机。米白色的外观,时尚大方,7L大容量、800W直流电机,能快速揉出手套模,体验到足够的静音效果。
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 190克 |
红曲粉(或红丝绒液) | 4克(五滴) |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 4克 |
黄油 | 35克 |
夹馅材料: | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
草莓奶油面包—【柏翠厨师机版】的做法
除盐、黄油外,其它材料都放进厨师机搅拌桶(注意酵母不要与糖直接接触);
先开低速(2档)搅拌;
约1分钟就可以将材料搅拌均匀,
柏翠厨师机有LCD液晶定时显示,不用担心打发时间过头。将厨师机转高速(6档),将面团打至厚膜阶段;
加入软化的黄油、盐,
先开低速搅拌至黄油完全吸收,再转高速打至完全阶段(能拉出结实有韧性的薄膜)。
将面团滚圆盖上保鲜膜,在温度28度的环境中发酵至两倍大;
发酵好的面团,手指沾面粉戳洞不回缩(大概一小时);
将发酵好的面团平均分成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟;
取一个面团擀成椭圆形,
翻面后再擀下,将一侧压薄边;
从另一侧开始卷起;
将收口收紧,再稍微搓下整成橄榄形;
将做好的面团收口朝下,放入温度35℃,湿度80%的环境下进行最后发酵,发至2倍大。
放入预热好的烤箱上下火170℃,烤20分钟(中途可以加盖锡纸以免上色太深)。
面包出炉冷却后,从中间切开,注意不要将底部切断;
淡奶油加细砂糖,打发至硬挺;
在面包中间挤入奶油,表面放上草莓。