![超香干煸肥肠的做法步骤图,怎么做好吃 超香干煸肥肠的做法步骤图,怎么做好吃](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/aadd/ab87/aadd3e95d5d13d76de17dc35556e7a4061dfa34ac4c640141d747d96570b47d3ca2822cec9e38063be.jpg)
干香鲜辣,下饭好菜!
用料
肥肠 | 500克 |
姜 | 10片 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 50可 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1.5克 |
火锅底料 | 适量 |
青椒 | 2个 |
小米椒 | 1个 |
蒜苗 | 1根 |
芹菜 | 2根 |
香菜 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
油 | 适量 |
超香干煸肥肠的做法
肥肠买回来清水洗两遍,翻过来撕掉多余的肥油,再倒入盐和料酒反复揉抓用清水洗干净,这一步是去腥。
肥肠再加入淀粉抓揉把上面的粘液洗干净,最后用清水洗干净。
洗干净的肥肠滤干水。
高压锅加水,放入肥肠,八角,生姜,香叶,桂皮和料酒上汽后压10分钟。
压好的肥肠切段,已经软了但不会太烂哈。口感刚好。
锅里热油,倒入大蒜,生姜,桂皮,八角,香叶和花椒爆香。
爆香后倒入肥肠大火翻炒。
直到肥肠两面有点起泡焦黄色。
再再加入配菜青椒,小米椒和芹菜段翻炒均匀。
下入盐,糖,生抽和火锅底料快速翻炒均匀,最后下入蒜苗,香菜炒至断生就可以出锅了。
干香鲜辣的干煸肥肠就做好了。