一礼拜几乎天天做蛋饼，终于能摊出个路边摊的模样嘿嘿~参考了YouTube上的台式蛋饼的面糊，尝试了好几种搭配~有时候配上芥末酱和甜面酱，中间夹芝士真的很满足^O^
以下为一人份的饼皮。
用料
| 面糊 | |
| 粉类(低筋面粉，普通面粉，荞麦粉都可以) | 20克 |
| (可选)任何淀粉 | 10克 |
| 水 | 55-65克 |
| (可选)黑芝麻 | 适量 |
| 配料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 喜欢的酱料 | 适量 |
古早味蛋饼公式的做法
面糊部分混合均匀，可以加一些黑芝麻
面糊比较有流动性，会滴落的状态热锅，刷少量油
(不粘锅也可以不用油)锅离火，倒面糊，转动锅让面糊均匀铺开
回到火上，等个一两分钟，饼皮边缘翘起来的时候可以把饼倒扣到盘子上
打一个鸡蛋，倒入锅里，转动锅使鸡蛋均匀
把面饼扣回锅里盖住鸡蛋
抹酱，加芝士，卷起
装盘，开吃~