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用料
牛腱子肉 | |
面条 | |
葱、姜、蒜 | |
白酒 | |
花椒 | |
盐 | |
老抽 | |
黄酱 | |
蔬菜 |
创食计 - 秘制酱牛肉配牛肉面的做法
牛肉、葱、姜切块儿,取一赶紧空碗,向其中加入白酒、花椒、山楂、桂皮、草果、甘草等,再加入盐、黄酱等调味,抓匀,保鲜膜密封,腌制8小时;
葱切条、姜切片,取炒锅加入适量油,倒入葱、姜、及蒜瓣,炒香,加入黄酱+酱油,再加适量水,少量老抽,烧开倒入高压锅中;
再将腌制好的牛肉放入高压锅中,盖盖儿煮20分钟后,取出牛肉,让去自然冷却;
将冷却的牛肉,浇上适量香油,用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏
取煮锅,烧水,水开后浆面条放入锅中煮至8成熟加入要汆烫的青菜,煮熟捞出,加入牛肉块,再加入适量的汤,牛肉面就做好啦!