面疙瘩汤还真是劳动人民饮食的智慧结晶。一小碗面粉和各种蔬菜，十几分钟就能搞定一顿饭！
面疙瘩汤方便易做，但一定要用全麦面粉，白面属于高GI食物，如果能随手替换更健康的食材，何乐而不为呢？而且用全麦面粉还能增添一份麦香。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半条 |
| 紫甘蓝 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
全麦面蔬菜疙瘩汤的做法
先热少许油，煸软西红柿丁，出红油后加水。
水开后放入胡萝卜和芹菜。
煮蔬菜汤的空隙，制作面疙瘩。全麦面粉放入碗中，将水龙头的水开到一条线很细的状态，碗放水龙头下快速搅动，形成面疙瘩。
将面疙瘩倒入汤中，水再次开后倒入蛋液，加盐，加少许白胡椒和香油。
如果喜欢紫甘蓝脆脆的口感，可最后装碗后撒一些紫甘蓝。