这两天特别想吃肉包子，今天就忍不住做了一次。记录下。600g面粉的量大概可以做24个包子。自己可以酌情调整用量。
用料
| 面团 | |
| 中筋粉 | 600克 |
| 水 | 310-320克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 盐 | 3克 |
| 内陷 | |
| 猪腿肉 | 500克 |
| 青菜 | 3-4颗 |
| 香菇 | 6朵 |
| 生抽（李锦记） | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 姜 | 5片 |
| 黄酒 | 1勺 |
好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法
青菜灼水，香菇泡水软化，肉切块放入搅拌机，加入姜片、黄酒、盐搅拌6秒。
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第2张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第2张")
面团揉至表面光滑，整理成圆形，盖上保鲜膜室温松弛10分钟。
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第3张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第3张")
将面团搓成长条形，切成45克左右的剂子，滚圆。
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第4张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第4张")
将面团压扁擀成圆形，中间厚边缘薄。
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第5张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第5张")
加入30-35克左右的肉馅
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第6张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第6张")
折边收口
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第7张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第7张")
包完稍微整理下收口位置，防止肉馅漏出。
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第8张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第8张")
将包好的包子垫好硅油纸，放入蒸锅35℃左右 醒发30分钟。
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第9张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第9张")
我用的是厨师机，120℃ 蒸15分钟闷两分钟
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第10张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第10张")
趁热就吃了一个，味道好极了。
![好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第11张]( "好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法步骤图 第11张")
小贴士
1-夏天气温高我揉面都时候用了5℃左右的冰水 来防止升温过快
2-肉馅的口味可以根据自己的喜好增减盐的比例。如果喜欢肥一点的口感可以用五花肉。
3-水的用量根据自己面粉的吸水性可以适当调节。
4-夏天天气热，为了避免发酵，可以将一部分暂时没轮到做的圆形面团放入冰箱冷藏。目的是为了在发酵前包好