【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
广东、香港地区的传统年节菜,餐厅中往往售价不菲。种类丰富的食材分别经过复杂的烹饪加工后,汇聚一锅,在汤汁中炖煮入味,其中不乏海参这样的名贵食材。吃起来格外热闹,是年夜饭餐桌上当仁不让的大主菜。
热菜·焖煮
烹饪时间:15分钟
口味:酱香入味
厨具:炒锅或砂锅
用料
猪蹄 | 500g |
小酥肉 | 150g |
海参 | 100g |
杏鲍菇片 | 150g |
花菇 | 80g |
油豆泡 | 7个 |
卤肉汁 | 400g |
生粉 | 15g |
胡萝卜 | 250g |
【食材包操作说明】吉祥全家福盆菜的做法
取一个有一定深度的炒锅或砂锅,将胡萝卜块铺在最底层,接着将其他原料一样一样整齐码上。
将卤肉汁摇晃均匀后倒入,盖上盖子,大火烧开后转中小火,咕嘟10分钟左右。各家火力不同,注意别烧干了。
将配送的生粉用一点点清水搅拌开,即为水淀粉,均匀淋入锅中。
将部分原料推开,露出汤汁来,用勺子不断舀起汤汁淋在原料上,直至汤汁变浓稠,即可关火,整锅端上桌。
小贴士
这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发,菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。
食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
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