这道鲜贝蝴蝶面融合鲜甜的扇贝，丰厚的奶油，清香的欧芹，实在是我近一年来做出的海鲜类意粉中最完美的一道。扇贝肉口感非常的creamy，每一片蝴蝶面都裹满美味的鲜奶油酱汁，所需的原料非常精简，步骤很少，料理时间更是在10分钟以内，还有什么可奢求的呢~~
用料
| 大扇贝肉 | 一打 |
| 蝴蝶面 | 250g |
| 鲜奶油 | 150g |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 大个柠檬 | 一个 |
| 蒜头 | 5-8瓣 |
| 黄油 | 80g |
| 欧芹 | 一小把约50g |
| 白葡萄酒 | 150ml |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面的做法
先做好准备工作，将扇贝去掉黑线洗净擦干待用，欧芹切碎末，蒜头压成蒜蓉，柠檬汁挤出待用，另外鲜奶油，黄油，白葡萄酒量好待用
![「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第2张]( "「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第2张")
先用大量开水加盐煮蝴蝶面，时间约7-10分钟，中间不时搅拌以防粘底
![「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第3张]( "「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第3张")
将锅烧到最热，倒入2勺橄榄油，油冒烟后下扇贝煎
![「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第4张]( "「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第4张")
一面煎一分钟左右翻面，再煎30s到一分钟，倒入蒜末
![「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第5张]( "「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第5张")
烹入柠檬汁，白葡萄酒，翻炒半分钟
![「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第6张]( "「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第6张")
倒入鲜奶油，大部分欧芹碎（留一点点摆盘）搅匀
![「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第7张]( "「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第7张")
关火，下黄油，搅拌到黄油溶解，下盐和黑胡椒调味
![「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第8张]( "「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第8张")
捞出蝴蝶面沥干，倒进扇贝酱汁中拌匀，装盘撒上少许新鲜欧芹碎即可
![「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第9张]( "「曼食慢语」奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤图 第9张")
小贴士
扇贝下锅前要完全擦干，不能残留一点水分，锅子要烧到最热
整个酱汁烹饪过程控制在3分钟之内，一定要注意火候
扇贝煎好后再下蒜末，避免蒜末焦化产生苦味
关火后再加黄油能让酱汁更丰厚
煮好的蝴蝶面要充分沥干，但是千万不要过冷水