美国名菜意大利法国鸡的做法步骤及图解,美味正宗的美国名菜意大利法国鸡做法

这标题真不是我吹呀这个鸡就是如此国际化

用料  

美国名菜意大利法国鸡的做法  

1. 准备鸡，鸡胸切成薄一点的片，你不愿意牺牲肉的话可以用锤子啊刀背啊拳头啊砸成扁片片。反正要均匀，这样煮起来比较合适。如果太大了装不下你的锅那你需要切块。到时候煎的时候你要保证鸡排是可以平铺的。

2. 鸡肉切好以后你可以选择用盐巴黑胡椒大蒜粉洋葱粉腌制它，我一般不，因为我嘴巴淡出个鸟，我酱汁里面调味就够了。如果你没腌制，那现在你可以打一个鸡蛋或者两个或者三个（如果你做很多鸡的话）然后准备点面粉。直接把鸡放在面粉里两边粘一粘，然后甩一甩。然后把占了面粉的鸡放在鸡蛋液里面裹一裹。然后就行了！不要再回去沾面粉！！也不要粘面包糠！！请务必一定控制住你做脆皮鸡的欲望！！有一些精致的美国人觉得粘面粉和鸡蛋液的顺序是很重要的，一定不能倒，其实吧，我觉得都差不多，你也可以先粘蛋再沾面粉。建议这一步在热好油的锅子旁边做，然后直接下锅煎到熟。哦对，煎鸡的油不要用黄油，会烧糊的。普通做菜的油或者橄榄油都可以，但是请不要用花生油或者芝麻油，要不然你会后悔的。

3. 煎好的样子应该是像裹了鸡蛋皮一样…上面的黑点点是我撒了黑胡椒，你也可以在面粉或者鸡蛋液里面加一些调味料或者煎好后加

4. 你鸡排煎好了拿起来放一边，然后锅子如果太脏有很多屑屑和油的话你需要倒掉甚至洗一下锅，没有的话可以直接用。这个时候把你的柠檬对半切，挤出汁水出来，然后把柠檬尸体切片。如果你家里比较富裕柠檬自由的话，你可以选择挤一个切另一个。这个主要是最后装饰用，所以我一般就用挤干了的柠檬就凑合了。切好的柠檬片你放在烧热的锅锅里像煎鸡排一样慢慢煎，煎到两面焦黄，散发芳香就可以拿出来了。可以放油也可以不放油，两种方式都可以煎焦黄。再说一遍这个时候不要放黄油也不要放花生芝麻油……柠檬汁里面的籽啥的过滤出来备用。

5. 锅子清空，不太脏的话不用洗，我们现在要开始做酱汁啦。融化黄油，具体量就是可以均匀平铺你锅底就可以。你很喜欢黄油的味道的话多放其实也没关系，后面会乳化在一起的。如果你这个人很在乎flavor的话你可以切点大蒜末白洋葱末进去炒一炒，如果懒或者穷或者不喜欢或者特殊时期家里没有囤货比如我的话就不用啦。然后现在你可以做一个选择，那就是你需要考虑一下想不想吃奶油浓香版本，还是清淡无奶版本。如果你要奶油版本的话就往融化的黄油里放点面粉冲点奶或者奶油做个白酱。奶油版本比较适合手上没有白葡萄酒或者鸡汤的同学们。如果你选择清淡无奶版本，请不要放面粉，直接倒点清鸡汤或者白葡萄酒进去搅拌均匀。不管你是不是奶油版本，搅拌均匀以后，你放柠檬汁的时间就到了。倒进去吧。然后尝一尝，放点白胡椒盐巴大蒜粉洋葱粉调味。…你还可以放那种洋人的辣椒碎也很好吃。

6. 咕嘟咕嘟好了以后，把你的鸡排倒进去加热一下，两面都沾满美味的黄油柠檬🍋酱。然后你就差不多了。这个时候你关火，放上刚才煎焦黄的柠檬片，再撒上欧芹碎，新鲜的主要是比较好看…不行的话用干的也可。还有就是如果你还有多余的柠檬，可以擦一点皮在上面。然后你就可以出锅端去拍照装逼了👌顺便这个菜在饭店一般是下面垫了意大利面，那种细的。把鸡块吃完了以后，酱汁拿来拌面吃，那是一种非常清新的味道。

7. 这个酱汁还可以用来做三文鱼，三文鱼直接煎熟或者水煮熟，装盘摆柠檬浇上去就好。

小贴士

饭店里叫Chicken Francese，直白翻译就是法式口味鸡，一般只有在美国的美式意大利菜馆里才有这道菜，加了Caper腌小酸豆就是Chicken Piccata，相当于美式中餐里陈皮鸡/左宗棠鸡这种地位的意裔美国人创造…