"我小时候就很喜欢便利店的肉酱意粉,很多人都问我,你为什么喜欢吃?
它真的是有点咸,肉也不多,喜欢就是喜欢。
我喜欢她是因为,我觉得她好,她什么都好。" —— 《春娇与志明》
讲起肉酱意粉,便想起了《春娇与志明》里这几句经典台词。那份感情与食物做的比喻,也在许多人心里起了共鸣。
想起自己吃肉酱意粉也是这样的感受,吃的时候觉得还可以,但不吃的时候会时时想念这种味道。可能这也是一种爱吧。
因为爱肉酱意粉(番茄肉酱意面),在下厨房看了几个菜谱,从万能的意式红酱(可以用于披萨,意面都行)到肉酱意粉,于是综合了一下自己的口味作的调整出了这个菜谱,喜欢的宝宝们都可以尝试一下~!
用料
西红柿 | 500g |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 7瓣 |
番茄酱 | 300g |
黑胡椒 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
综合香草(牛至叶,百里香,罗勒) | 一勺 |
黄油 | 10克 |
意大利面 | 一小把 |
肉末 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
意式红酱&肉酱意粉的做法
把番茄、蒜瓣、洋葱切碎
大火烧锅,放黄油融化(因为黄油用完,我今天用的是色拉油,大家也可以用橄榄油),放入洋葱和蒜翻炒出香味
加入番茄翻炒,
一边炒一边用锅铲压烂番茄
炒到番茄出汁后,加点番茄酱调色,加糖、盐,香草,黑胡椒粉调味,因为后面要继续做意大利面,所以炒到成可流动糊状就可以盛出一些待会用了。
剩下锅里的继续大火收汁炒干些,但注意
要一直翻炒不要糊底了,炒到变成比较浓稠的酱就出锅啦!凉了以后用无水无油的瓶子装好,放入冰箱冷藏可以在三四天内吃完没问题,除了平时可以用在制作披萨、意面,也可以用来拌中式面啊,粉啊,甚至我试过用来蘸饺子吃也可以,毕竟酸甜口的东西世界都是通用哒~!😂😂
接着可以继续制作意面啦,先把水烧开,放一勺盐,放入一小把意面,因为这是一人份的,具体份量可以根据人数自己调整
看了很多方子都说煮到八分熟捞出,但我个人觉得每个人喜欢的口感都不一样,所以这个还是看个人喜好,反正意面怎么煮都不会煮得太烂的,煮久一点也没关系。
捞出的意面沥干水后加几滴橄榄油拌匀放一旁待用热锅放黄油至融化,放入肉末和香菇煸炒,炒到快干可以放点水
然后加入刚刚刚单独盛出的红酱翻拌均匀,就可以关火了。
加入意大利面拌匀~!
噔噔噔~!酸甜醒胃的肉酱意粉就可以出锅摆盘啦~!
我开动啦~!
小贴士
1、其实炒酱和做意面都是用黄油会比较香,如果家里没有或者想要健康点也可以换成其他植物油的
2、红酱最后收汁收干一些是为了方便用在披萨,但如果你纯粹只是想用来拌面吃,也可以不需要那么干
3、这个自制红酱的菜谱是我个人综合了自己看过的几个菜谱而写的,今天和肉酱意粉一起发出来是想分享给大家,也不是说做意大利面一定要这样的做法,但如果觉得红酱的份量有点大怕吃不完,大家也可以把食材减量,在炒番茄的时候直接加入肉末,再加意面就是现做的肉酱意粉啦!