独具风味的湖南腊肉的做法步骤及图解,美味正宗的独具风味的湖南腊肉做法

小时候每到冬月，小镇上的肉铺都是生意最好的季节——-哈哈因为大家都要忙着做腊肉，想要买到好的部分还得起早去挑～

从小看着自己的妈妈奶奶做腊肉腊肠，来到深圳生活许多年，轮到自己开始做腊肉腊肠啦～

方子在传统的基础上有所改良，即使每家每户都做腊肉但是每家每户的味道都不尽相同；就和做咸菜一样吧……那就好好享受自己动手带来的乐趣和成就感吧～

用料  

独具风味的湖南腊肉的做法  

1. 猪肉买来不要洗！不要洗！不要洗！
   
   1-平底锅炒香花椒粒、八角、（初作桂皮可不放）然后料理机打成粉，不要太碎；
   2-平底锅炒香香叶（也可不放）和干辣椒，然后料理机打成粉；
   3-盐、花椒粉、麻辣鲜搅拌好；
   4-将上面的都搅拌在一起

2. 搅好的样子

3. 1-戴手套将高度白酒均匀的涂抹在猪肉表面
   缝隙间要抹好
   2-将搅拌好的调料均匀的涂抹在猪肉表面
   3-然后就是每个缝隙都好好涂抹，好好按摩一下促进盐的吸收
   

4. 排骨都要好好按压一下

5. 好好揉搓，全部抹好后放置一天或几天后晾干

6. 用竹签把把肉撑起来，风干后形状好看，也避免风干不到的缝隙能接触到空气，避免生霉坏掉

7. 穿绳挂好，风干！等着美味的到来！

8. 正好凑到刮风又大晴天的天气晒了6天好干

9. 用网上的谱（米+茶叶+白糖+橘皮我用的脐橙皮）熏肉8-9分钟

10. 怕锅废了，用锡纸包了个完整（这是锅盖）

11. 开熏

12. 好像有点烟熏的样子，很香的橘皮味
    后面再更新炒制的图片

13. 全程都守在旁边的，锅子还好没废掉