白蛤学名为四角蛤蜊,肉细味美、营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用,能润五脏、止消渴,开胃。
用料
白蛤 | 1000克 |
生姜 | 5克 |
大葱 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
原汁白蛤的做法
白蛤洗净控净水分
拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉
大葱、生姜切片
起油锅,爆香葱姜
锅内放入适量的水,加料酒、盐大火煮开
放入白蛤
放入现磨胡椒粉
煮至白蛤蜊全部开口即可关火,撒少许葱末即可
小贴士
1、白蛤一定要选选鲜活的,死的吃了有可能会中毒。
2、如果买的白蛤蜊泥沙比较多,可以买回来放入盐水中,水中再放入铁器,这样可以加快排沙。