![韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳的做法步骤图 韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a8dc/a38f/a8dc369dd2803e738e10da36553e7f473989a61b9fc7181413727cc00c5b4b80cf2b2a818fe0856ee451.jpg)
搬自油管,韩国Nebokgom甜品店的方子,记录一下方便自己查看
用料
soft flour低筋面粉 | 84克 |
almond powder杏仁粉 | 24克 |
cocoa powder可可粉 | 16克 |
baking powder泡打粉 | 4克 |
sugar白砂糖 | 60克 |
salt盐 | 1g |
egg鸡蛋液 | 120克 |
starch syrup麦芽糖浆(水怡) | 20克 |
butter黄油 | 100克 |
dark chocolate黑巧克力 | 50克 |
coating chocolate涂层巧克力 | 12克 |
韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳的做法
黄油和巧克力(50g)加热融化并混合均匀,放到一边
将低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉一起过筛到碗里
加入糖和盐并混合均匀
加入鸡蛋液和麦芽糖浆,用打蛋器高速搅拌3分钟
将融化的黄油和巧克力混合物分三次倒入,利用打蛋器混合均匀
倒入裱花袋中
模具上涂抹黄油,然后用z字型手法把面糊挤到模具中
放入预热好的烤箱,185度中层烤9到10分钟
将12g巧克力融化成液体,在模具里薄薄的挤一层,摇晃模具使模具里面都沾上巧克力
然后把玛德琳放到模具里,放到冰箱里冷藏,直到巧克力完全凝固
成品