在所有蛋糕里,芝士蛋糕几乎是所有宝宝都不会拒绝的小点心了。浓郁的芝士香味配上绵软得几乎一抿就化的口感,尝一口简直让人心都要化了。今天给大家带来的是一道不需要用烤箱的做法,家里有一口不沾锅就能轻松搞定,口感味道一点都不输外面卖的,并且成分都能自己把握,更营养健康!
用料
奶油奶酪 | 250g |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 60g |
无盐黄油 | 25g |
柠檬汁 | 5g |
平底锅芝士蛋糕的做法
奶油奶酪放室温下软化。
软化到手指可以轻松戳出小洞的状态。无盐黄油隔温水融化。
搅拌碗里磕3个鸡蛋。
均匀打散开,让蛋黄和蛋白充分混合在一起。
在软化好的奶油奶酪里加入细砂糖。
用电动打蛋器打至质地顺滑。
鸡蛋液分4次倒入,每次倒入都用电动打蛋器充分打匀。
不要偷懒一次加入蛋液,否则很难搅打均匀,容易油水分离。蛋液充分混合好后,加入15g黄油。
挤入5g左右的柠檬汁。
柠檬汁的加入,既可以去除蛋腥味,还能给芝士蛋糕平添清甜微酸的风味。再次用打蛋器搅打均匀。
取一个直径24~26寸的不沾锅,锅底先抹上剩余的10g黄油。
这个分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕,我用的是26寸的稍微有点大,做好后中间过薄会有点塌,如果是24寸的不粘锅就正好。把糊糊都倒进去,提起锅在桌子上轻轻震一震,震掉大气泡。
起小火,盖严锅盖焖煮约20分钟。
注意全程要小火,以免底部烧糊,并且全程不要揭锅盖,不然膨胀起来的糕体会下陷。时间到之后,关火利用余温继续焖约15分钟。
揭盖,用刮刀轻轻切成小块,就可以享用啦~
因为糕体较软,为了保持造型,就不建议拿出来切,直接在锅里切好再取出。满满的芝士口感,真心比蛋糕店还好吃健康!