面食爱好者
用料
| 面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 适量 |
| 温水 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 牛奶 | 250ml |
盆内倒入一包牛奶，加适量热水，一勺白糖适量酵母，没有严格比例，加白糖和热水是为了发的更快，酵母多一点也会发的快些，不过酵母太多影响口感！
![〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第2张]( "〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第2张")
搅匀加入面粉！先搅拌成面碎，这一步很重要，要领：面和水拌匀这时候面穗的手感就是你和面的软硬度，喜欢吃劲道的就硬一点，喜欢吃软一点的就和的软点！面穗的状态是可以再加水或面调节软硬度的，一旦和好了就不能加水或面了！
![〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第3张]( "〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第3张")
和好了，不用过度追求面的光洁度，和起来就好，和匀没有面粉结块就可以！和多了影响发面速度！
![〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第4张]( "〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第4张")
醒发到蜂窝状就是可以了！如图刚好😊
![〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第5张]( "〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第5张")
团好，醒发15分钟，我用的是这种硅胶的笼布，说实话干净好清洗但是不大好用😂注意不要有水，不然馒头底部容易有水！
![〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第6张]( "〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第6张")
大火烧开水，水大开了开中火，整体时间28分钟，闷5分钟回回气就可以起锅啦！奶香大馒头😘
![〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第7张]( "〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第7张")
劲道松软大馒头，带劲！
![〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第8张]( "〇基础蒸山东大馒头的做法步骤图 第8张")
小贴士
有问题留言吧，也不知道大家的难点是什么(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣