记录方子：低热量蒸蛋糕🍰好吃又不上火的做法步骤及图解,美味正宗的记录方子：低热量蒸蛋糕🍰好吃又不上火做法

疫情期间抖音火爆了的蒸蛋糕，适合🈚️烤箱又想吃甜食的小伙伴，而我正好疫情期间烤箱坏了，在多次尝试方子后参考竹上林巷小姐姐的配方，觉得方子从各种程度都是最完美的，因为杨先生不喜甜，而我在健身，所以降低了糖的比例出来也非常nice，记录一下微甜蛋糕比例。❤️另外方子的油我换成了橄榄油，感觉味道方面没有大的区别介意的小伙伴可以采用原方子，也可以用各种你喜欢的油，椰子油我也试过也不错哦！

用料  

记录方子：低热量蒸蛋糕🍰好吃又不上火的做法  

1. 首先把材料准备好，低筋面粉淘宝以前随便买的，如果家里没有低筋面粉的可以参考面粉转换的方法，但是我个人觉得太麻烦，所以还是建议大家直接买就好。

2. 在大碗里倒入五十克油！一定要买个电子秤，生活中处处需要称一称🌈

3. 锅中烧热水关火加热橄榄油，怎么控制油温，就是大概摸一下碗壁，微微热就好！

4. 同时90克的低筋面粉过筛备用

5. 将低筋面粉倒入加热好的橄榄油碗中，此处随意搅拌！

6. 搅拌好的面粉，这里我记不清楚在那里学到的小步骤了，发现用油搅拌出来面粉再➕牛奶出来的蛋糕会比较细腻，如果是第一步牛奶和面粉先混合会比较容易有面疙瘩，也有可能是我技术不到位！

7. 这个时候可以加入牛奶了，搅拌搅拌

8. 搅拌均匀，看起来有点干我们还要➕蛋黄呢，别急

9. 此时四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，具体怎么分离，可以百度，我采用的是徒手分离哈哈哈

10. 然后在蛋黄液中倒入15克白砂糖～

11. 搅拌搅拌蛋黄液😄

12. 倒入之前的面粉糊中，搅拌搅拌，你会发现面糊非常细腻，因为每个面粉的吸水量各有不同，所以如果搅拌出来的面糊还是非常干的话可以根据情况加入两三克牛奶，这个面糊倒入感觉真的是多做几次之后就能把握🉐️

13. 可以看到这个搅拌好的鸡蛋糊非常细腻的～

14. 这个时候电饭锅锅底刷油，锅壁不刷，不然不利于蛋糕长高～

15. 关上然后按一下保温预热电饭锅🔥

16. 预热电饭锅后，这个时候蛋清加几滴白醋或者柠檬汁去腥，我没有柠檬就用了白醋哦

17. 分三次加入糖，第一次15克，第二次15克，第三次10克，当然如果你有把握也可以一次全部加入

18. 建议用打蛋器，因为我最开始手打过，非常累，并且效果也不好，打发蛋白的过程结果和成功的结果是挂钩的，这是我多次失败经验的总结，新手在最开始打蛋清时可以大档先把蛋清打发成大气泡，在第二次加糖时，转低档慢慢来打，因为我发现，低档打出来蛋清更稳定，也更不容易消泡

19. 蛋清打到硬性发泡为佳，鸡蛋最好从冰箱拿出来冷藏过，这样的蛋液最容易打发，硬性发泡的的标志就是从蛋液中提起打蛋器，有明显的直立尖角，表示就已经打好了，如图⬆️

20. 这个时候用搅拌刀挖出三分之一先拌入之前的面粉糊中

21. 搅拌的手法一定不能画圈搅拌，最好是从底部向上翻拌，不清楚的小伙伴可以b站多👀一下

22. 这是翻拌均匀的蛋黄糊，将这个蛋黄糊全部倒入刚刚打发的蛋清糊中

23. 然后采用之前的手法继续翻拌均匀，就可以倒入锅啦

24. 倒入锅中，然后拿防烫手套最好是隔着震一下内胆，这样蒸出来的蛋糕会更绵密哦，现在按启动键开始蒸了

25. 当电饭锅提示蒸好后再焖五分钟左右开盖，然后从高处倒扣在架子上，基本无回缩，完美的蛋糕做好了

26. 这是另外一个加了可可粉蒸出来的巧克力味的蛋糕，非常适合当早餐🥣

27. 哈哈，用蒸出来的蛋糕切片做出来的生日蛋糕，家人都觉得不错👍总之烘培就是慢慢摸索的过程，不管是烤箱还是面粉都要慢慢摸清楚他们的小脾气，总之不要怕失败，多尝试并且多看方子，一定可以做好属于你的独一无二的🎂

小贴士

😘