《水蒸蛋》→→→
我们从小吃到大的家常方便菜。
怎么做才能又嫩又滑,不会老呢?我的办法是1个鸡蛋+2个蛋壳量的温水(也就是说蛋和水的比例是1:2),蒸好后淋上蒸鱼豉油和热油,太完美了…
用料
本鸡蛋 | 3个 |
温水 | 6个鸡蛋壳量 |
食盐 | 微量 |
蒸鱼豉油 | 1.5汤勺 |
食用油 | 半汤勺 |
3个本鸡蛋加入微量盐打散;
敲蛋的时候留一个鸡蛋从顶端敲破,可以用来装温水,容易控制温水的用量,这次用了3个鸡蛋,那么就在打散的鸡蛋液中加入6个蛋壳量的温水;
冷水上锅;
盖上盘子、锅盖,大火煮至水开后转中火蒸10分钟,闷5分钟;
出锅;
淋上蒸鱼豉油+热油;
又嫩又滑,好好吃…