最近自家菜园子里茄子丰收啦!突然有好多好多好多……好多茄子,真是要绞尽脑汁才能换着花样吃完啊!前几天看妈妈蒸过一次茄子,今天开荤,做个粉蒸茄子牛肉,看不出来这是一个高三刚毕业的做饭菜鸟的作品吧?(由用料表可见,做菜全凭感觉)
用料
牛肉 | 一块 |
葱 | 一撮 |
白胡椒粉(必备) | 适量 |
料酒(必备) | 适量 |
花椒油(或芝麻油,植物油,必备) | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
看着看着就会了的粉蒸牛肉的做法
前一天晚上把冻了的牛肉拿出来,早上起来先把肉冲洗一下,再切丝
注:如果牛肉的纹路是横向的,就纵向切,切丝切片都可以,小块容易入味,如果希望牛肉口感更嫩一点,可以用刀背立起来击打牛肉(我妈说这是把牛肉的粗纤维切断)放入姜末,蒜末
依次放入生抽,五香粉(可不要),白胡椒粉,料酒,豆瓣酱(或者辣椒酱,颜色好看,但要注意味道重),盐,花椒油(或者植物油,芝麻油)
拌匀备用
下面处理茄子,有一个小小的技巧,从切丁时从紫色表皮开始切,这样能够轻松切断,当然我是刀功差不太熟练,从白色的里面切或许也挺容易?
借用家里的电饭锅(比较大),我只加了盐和蒜末,买的蒸肉粉里面有一包作料,但我一般不用(感觉比较咸,我口味比较清淡),凭感觉放就好^O^
把牛肉也倒进来,加入蒸肉粉,我用了一袋半,要让每一块牛肉,茄丁都裹上粉粉哦!拌匀,然后腌一会儿(如果太干,可以加少量水,但不能多,否则蒸了之后加上汽水口感很糟糕很糟糕!)
我可能腌了一个小时吧(好像我那时候在看电影),然后上蒸锅,水一定加够哦,一定加够哦,一定加够哦!!!先煮沸,让它敞一会儿(我妈说这是要让自来水里面的氯气挥发出去,烧开水也是这样),然后就直接倒在蒸格里,不要放盘子等能够接水的东西!撒点葱花会更香(其实我忘了,后来才撒的,也香!)当当当当~一个小时之后就可以关火啦,闷一会儿,再开锅!!!
小厨初来乍到,摸索了众多前辈大师们的的掌勺技巧,这道菜算是一个作业又算是一个作品,以后我的厨艺会慢慢长进哦!