淡水鱼要做清蒸，首选桂鱼。因为桂鱼的肉质特别的细嫩，而且没有小刺，味道特别鲜美，还有益胃补虚之功效。
用料
| 桂鱼 | 1斤左右 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 2段 |
| 青红椒 | 1个 |
| 生抽，油，盐 | 适量 |
《蛋蛋妈的厨房》——【清蒸桂鱼】的做法
桂鱼去除内脏清洗干净，划花刀抹少许盐腌10分钟左右。葱姜辣椒切丝（用清水把葱丝泡到小碗里）待用。
![正宗清蒸桂鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗清蒸桂鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
蒸锅放水烧开，在鱼身上洒上姜丝鱼肚里也塞一些，上锅大火蒸10分钟。
![正宗清蒸桂鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗清蒸桂鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
蒸鱼的汤倒掉，洒上辣椒和葱丝，再烧一些热油往上一浇，最后淋一点蒸鱼zhi油或生抽，就可以上桌了。
![正宗清蒸桂鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗清蒸桂鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
小贴士
选鱼时：要现杀的活鱼，这样才够新鲜。
蒸鱼时：要用大火8-10分钟，时间太长鱼肉 会变老。