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用料
卤鸭舌卤鸭翅的做法
鸭货焯水洗净备用,生姜切片,大葱葱白切段,蒜瓣用刀拍一下备用
所有香料浸泡洗净,装入茶包袋中
锅中入油,放入姜片,大葱葱白段,蒜瓣,爆香后盛出葱姜蒜。
用锅中剩下的油炒郫县豆瓣,火锅底料。炒香后倒入鸭货,老抽,生抽,蚝油,翻炒至均匀上色后倒入一瓶啤酒,放入香料包,冰糖,之前炒过的姜片,蒜瓣,葱段。大火煮开后,转小火盖上锅盖炖煮。
小火炖煮至25分钟到30分钟时可以捞出鸭舌,继续小火炖煮鸭翅。
炖煮至鸭翅可以用筷子戳穿,倒入藕片,煮10分钟后,大火收汁即可。