用料
鸭舌 | 500克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
姜 | 数片 |
老抽 | 4勺 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 20克 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 3克 |
大葱 | 数段 |
冰糖 | 30克 |
麻椒 | 10克 |
完美卤鸭舌的做法
1、先将鸭舌洗净,再放入有生姜数片,大葱数段,2勺料酒的冷水里焯5分钟!
2、过冰水
3、再放入有生姜数片,大葱数段,有2勺料酒和的新的一锅冷水里,大火加热,加热前将所有以上东西放入冷水中大火煮(将卤料放在专用无纺布包里),边煮边搅拌!直至酱汁变粘稠!
4、撒上熟芝麻,上菜
小贴士