每天早上一个鸡蛋已经成为早餐标配,水煮蛋、煎蛋、卤蛋…各种口味换着吃才能吃不腻呀~这次的卤蛋用了和炖肉相似的调料,味道真的很棒,快来试试吧!
溏心蛋的方法用了Sunny姐的方子,自己也是一直这么煮蛋的,想要溏心又好剥,屡试不爽👇
用料
鸡蛋 | 随意个 |
调料: | |
大料 | 一个 |
花椒 | 10~15粒 |
小茴香 | 10~15粒 |
桂皮 | 一小段 |
香叶 | 1片 |
生抽:酱油(或老抽):水 | 1:0.5:1(喜欢颜色深一点的可以1:1:1) |
糖(种类随意) | 少许 |
一颗能吃出红烧肉味道的溏心卤蛋的做法
1⃣️先煮几个鸡蛋,煮好后放冷水里降温;2⃣️煮鸡蛋的同时煮调料汁,上面调料部分的固体材料放在调料包或不锈钢调料球里,把它们放在酱油水的液体里一起煮开后小火再煮5分钟,糖可以在任何时间加入,煮好后关火晾至温热 3⃣️这时候鸡蛋也凉了,把鸡蛋剥了皮泡在调料汁里,放冰箱冷藏一夜,就会很入味了,
看起来就很有食欲~
小贴士
tips:
1、可以一次多煮几个鸡蛋,越泡会越入味
2、调料汁可以反复使用,但要注意每次使用之前需要加点水煮开放至温热再泡鸡蛋
3、这个料汁可以泡豆皮、鸡/鸭胗、鸡心什么的都会很好吃