这个方子不放水!切记!
喜欢甜就多放点冰糖
喜欢麻辣就多放辣椒
福州人就只要放我最少的量就好了
五香粉可以放,适当加点孜然~腐竹吃着像辣条~
用料
料酒 | 160g |
生抽 | 60g |
老抽 | 60g |
花椒 | 4g~8g |
青藤椒 | 4g~8g |
辣椒 | 8g~15g |
生姜 | 20g |
冰糖 | 30g~45g或者60g |
桂皮 | 1g |
香叶 | 3片 |
一切你喜欢的食材 | |
五香粉,一点孜然 | 适量,可放可不放 |
辣卤一切的做法
荤菜焯水,可以加入蒜头,八角,桂皮,香叶,料酒,去腥增香。
焯完水直接用自来水冲洗。
然后把所有调味料放进去,没过食材一半就可以,不够的继续加生抽老抽料酒!切记不要加水!
最小火煮熟~如果还要煮素的可以不需要收汁,把荤的夹起来加素的,不煮的话,就收汁吧。
烹调过程中,记得给食材翻面哦!
强烈推荐笋和腐竹,好吃爆炸!