卤菜既可以作为凉菜，又可以煮面的时候放点加肉，有的时候懒了想来个快手工作日午餐夹几片卤肉进饭盒就好啦！
用料
| 牛腱子 | 1000克 |
| 葱 | 几根 |
| 大料 | 4颗 |
| 花椒 | 80颗 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 桂皮 | 1卷 |
| 柠檬叶 | 3片 |
| 丁香 | 14颗 |
| 生抽 | 300ml |
| 老抽 | 100ml |
卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法
牛腱子放清水里浸泡半小时，浸出血水，清洗干净
![卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第2张]( "卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第2张")
在锅子里倒水最好没过牛腱子，倒几勺料酒，放2片姜，大火焯水。（我没过因为锅子不够大哈哈，没关系，煮的时候记得翻面）
![卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第3张]( "卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第3张")
水烧开后5分钟，牛腱子出锅用凉水冲洗干净。
我用的是高压锅，把肉和所有料放入锅中，加水到没过牛腱子，设置50分钟时间
![卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第4张]( "卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第4张")
时间到了之后，把肉夹出来放盘子里放凉
![卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第5张]( "卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第5张")
等凉了之后放到冰箱冷藏几小时再拿出来切片，这样不容易散架，会很好切。卤牛腱子一周内放冷藏，超过一周放冷冻
![卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第6张]( "卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第6张")
切片的时候建议垂直肌肉纤维切
![卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第7张]( "卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第7张")
鸡鸭类10-15分钟就够了（高压锅）
![卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第8张]( "卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤图 第8张")
小贴士
想要味道重一点可以煮完后在卤汁里浸泡一夜