煎大排佐甜菜根萝卜色拉的做法步骤及图解,美味正宗的煎大排佐甜菜根萝卜色拉做法

菜谱来自blue apron。链接：

这个菜谱中的大排被浇上了由黄油、大蒜和新鲜百里香组成的汤汁，配以我们最喜欢的根茎类蔬菜，以突出后大排的丰富口味。用醋腌制甜菜根和油葱，给朴实的甜菜增添一抹醋的亮色（也是油葱的味道更醇厚）。然后用炒过的胡萝卜和芝麻菜搭配腌制过的甜菜，组合成一个完整的佳肴温暖你的身心。

两人份，甜菜根和胡萝卜管饱，大排算菜。每份约615卡。

单位换算
1 tsp=5ml
1 tbsp=15ml
1 ounce=28g
1 pound=450g
1 cup=236ml

用料  

煎大排佐甜菜根萝卜色拉的做法  

1. 准备原材料：清洗蔬菜。甜菜削皮切小块。胡萝卜削皮，切条。大蒜去皮，拍开。百里香取下叶子，梗不要。核桃稍微切碎。油葱切碎取2tbsp，并放入香槟醋中混合。

2. 烹饪腌制红菜根：红菜根加入沸水中，煮18-20分钟，直至筷子可以轻易插入。滤去水份，和油葱香槟醋汁混合，加入盐和黑胡椒，腌制5分钟

3. 烹饪胡萝卜：在锅中加入2tsp的油，中高火加热。加入胡萝卜，翻炒4-6分钟，至胡萝卜变软并轻微焦黄。加入1/4cup的水，盐、黑胡椒调味，煮2-3分钟，至胡萝卜完全变软，液体烧干，盛出。

4. 烹饪大排：大排洗净擦干。两面都用盐和黑胡椒腌制。在烧胡萝卜的锅里，加入2tsp的油中高火加热。加入腌制好的大排，单面烧4-6分钟直至焦黄。翻面，加入大蒜、百里香和黄油。一边加热，一边把融化的汤汁浇在大排上。烧3-5分钟至大排完全熟。把大排放到干净的砧板上，休息5分钟。酱汁留在锅里。

5. 完成色拉：把腌制好的红菜根、胡萝卜和核桃加到刚才烧大排的酱汁里，中火翻炒1-2分钟，放盐和黑胡椒调味。关火，挑出大蒜丢掉，加入芝麻菜搅拌均匀。把大排从中间横着一切二，浇上色拉即可享用。

小贴士

1 这里的大排比较后，所以煎的时间比较长，而且最后要一切二，薄切的大排请减少烹饪时间。建议在清洗色拉材料前就腌大排，延长腌制时间更入味。

2 切红菜根的时候记得垫张纸，否则砧板就毁了……别问我怎么知道的……

3 水煮红菜根的水要加很多盐，水要咸的和海水一样