用料
鸡胸肉 | 1块 |
蒜 | 2瓣 |
小米椒(可不加) | 1个 |
料酒 | 1/2汤匙 |
蚝油 | 1/2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 少许(调色用) |
盐 | 适量 |
黑胡椒(推荐用现磨的) | 少许 |
五香粉 | 少许 |
淀粉 | 1/2汤匙 |
食用油 | 1汤匙 |
蒜香鸡胸肉(内附鸡胸肉鲜嫩多汁小技巧)的做法
解冻鸡胸肉:将鸡胸肉完全泡进清水中,水里加两勺盐;
将解冻好的鸡胸肉切成厚片,蒜和小米椒一起剁成蓉;
鸡胸肉片中加入小米辣蒜蓉、料酒、耗油、生抽、老抽、盐、黑胡椒、五香粉、食用油、淀粉,抓匀腌制一晚(喜欢吃甜口的小伙伴还可以加一汤匙蜂蜜);
煎鸡胸肉:最好用平底煎锅,锅底加少许油(保证不粘锅即可)烧热后转中火,将鸡胸肉均匀平铺在锅底煎,时不时将鸡胸肉翻个面,煎至筷子能轻松扎透鸡胸肉即可(约3~4min)。
小贴士
想做出鲜嫩多汁的鸡胸肉有三个小技巧:
①鸡胸肉解冻时需要泡在盐水中;
②腌制鸡胸肉时一定要加点儿食用油;
③鸡胸肉易熟,不可久煎。