米豆腐是川渝地区比较常吃的一种食物,小时候妈妈经常做的是像豆腐一样软软的一块一块的,后来公司的同事带来了这种硬的米豆腐,吃进嘴里有浓浓的米香,再加点家里的土芹菜,那香味就更浓郁了。
用料
豆腐 | 一块 |
盐 | 少许 |
肥肉 | 50克 |
细芹菜 | 100克 |
干煎米豆腐的做法
先准备一块这样的硬的米豆腐
用一点肥肉先在锅里煎一下,我们用的是腊肉,更香,(如果没有,用新鲜的肉也可以,一定不要瘦肉,这个煎出来就是油渣,也可以吃,很香)再把切成薄片的米豆腐放进去煎,一定要有耐心,煎到两面金黄。
全部煎完后盛出来,锅里放点油,把切成段的芹菜放进去,翻炒几下就可以把煎好的米豆腐放进去了
快速翻炒几下,芹菜断生放盐即可起锅装盘
不需要其他调料,芹菜不要炒得太久,色香味俱全,油渣也很好吃,我们每次都是光盘。