11月的国内,开始入冬天了…冬天最应该正经做的事情,就是吃一顿香气四溢,热气腾腾的羊肉啊。鲜美的羊肉,一口下去满口生香,温热的感觉可以一直暖到你的心底。作为一个专业吃货的KAI,给大家安利一道传统新西兰美味——香煎羊排。
用料
羊排 | 克 |
海盐 | |
薄荷叶 |
新西兰香煎羊排的做法
正确解冻。如果是冷冻的羊排,最重要的是解冻。一公斤左右羔羊法排适合家庭一次性烹饪。一般需要提前24小时,放到0-4度的冷藏室缓慢解冻。
室温回温。如果是解冻完或者是冰鲜的羊肉,在烹饪前半小时左右,需要从冰箱取出,放在室温进行回温。
按骨分切。总有小伙伴说看到带骨的肉就不知道怎么处理了,选用取出脊骨的羊排,只需要沿骨头与骨头之间的骨线切开,就可以方便烹饪。
大火烹饪。使用可以锁住热量的平底锅,大火加热锅子至高温,将脂肪那面先煎至金黄色。看到锅子里有油渗出,过一分钟左右翻到侧面。煎大约两分钟后翻面,第二面再煎一分半后转小火,撒上海盐、薄荷叶等等,继续小火烹饪两分钟以后装盘。
醒肉时间。刚煎完的羊排,需要做大约三到五分钟的“休息”,让肉汁充分回流到细胞中。醒肉完成后,就可以享用美味羊排啦!
小贴士
不会处理带骨肉的小伙伴看过来,按照KAI标注出来的红线标识,沿骨头与骨头之间的骨线切开,就可以轻松切羊排啦!