用料
羊蝎子 | 六斤 |
老姜 | 一大块 |
大葱 | 小半根 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
黄冰糖 | 一大块 |
信牌卤料包 | 一包 |
干辣椒 | 六个 |
腐竹 | 一包 |
香菜 | 两把 |
盐 | 适量 |
霜降必吃-暖心羊蝎子火锅的做法
将羊蝎子洗净入热水煮沸约五分钟,倒出用水冲干净浮末,沥干水备用。
锅内下油,要多一些,爆香葱姜片,把沥干水的羊蝎子倒入翻炒片刻,加入料酒翻炒,再加入生抽老抽,炒至水分变干再加入凉水至快没过羊蝎子。
大火烧开后将再次溢出的浮末浮油撇去,加入黄冰糖,卤料包,腐竹,转小火慢炖。
炖约一个小时十五分钟,用筷子可轻松夹起羊蝎子上的肉后即可关火,在吃火锅的时候取出料包,加入大把香菜,羊蝎子火锅大功告成。
小贴士
如果羊蝎子量多,一个卤料包味道不够,可自行酌量加入桂皮八角等香料,味道会更好。另外,如果不够咸可以再加入适量的盐。