红烧排骨毛豆的做法和图解,红烧排骨毛豆怎么做更好吃

因为很喜欢吃排骨又喜欢吃毛豆，所以排骨烧毛豆这道菜经常做，但以前一直采用川式加豆瓣酱的做法。今天突然很怀念以前在上海吃的酱排骨(甜甜的颜色深深的红烧排骨)，但排骨里还是想加点毛豆于是有了这道新派排骨毛豆的做法。

用料  

红烧排骨毛豆的做法  

1. 步骤详解见小贴士说明

2. 步骤详解见小贴士

3. 步骤详解见小贴士

小贴士

由于第一次写菜谱没经验，忘记拍步骤图了，具体操作步骤如下:

1.排骨冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟左右将排骨捞放碗里，过冷水冲洗干净后待用

1. 锅里放玉米油(其他植物油也可以)，可以稍微多放一点

2.锅里加入碎冰糖翻炒至冰糖全部融化然后加入排骨翻炒

3.排骨翻炒上色后加入料酒，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，然后加入适量水(水要淹没过食材)盖上锅盖煮约20分钟左右，然后加入毛豆再煮约10-15分钟左右，加入少量生抽调色，然后加入小米椒盛出来装盘即可。

注意，盖锅盖煮的时候注意翻炒食材，以避免粘锅。

另外，以上图片前两张有调色，最后一张原图，成品上色真心很不错!