天气变冷，土鸡煲暖胃
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 1把 |
| 八角 | 3个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 姜 | 6片 |
| 打葱结 | 5根 |
| 彩椒 | 1个 |
| 桂皮 | 2小片 |
| 开水 | 适量 |
红烧土鸡煲的做法
婆婆亲手杀了一只家养1年多的母鸡
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第2张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第2张")
看到这么多鸡蛋，又有点后悔了……杀都杀了，炖呗！
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第3张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第3张")
把土鸡洗干净切成块
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第4张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第4张")
冷水下锅，加1勺料酒和三片生姜焯水
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第5张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第5张")
焯水后捞出沥干水份
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第6张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第6张")
干净无水的锅里加入适量油
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第7张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第7张")
放入单晶冰糖
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第8张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第8张")
炒糖色需要小火哦，炒成这个颜色即可
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第9张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第9张")
冰糖融化变色，马上倒入鸡块转开大火，加几片生姜一起翻炒均匀
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第10张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第10张")
翻炒时，依次放入盐、白糖、1勺料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、再加适量玫瑰醋，既提鲜又会使鸡肉变嫩
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第11张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第11张")
加入开水，水量不要超过高压锅内的环线高度，鸡肉（冷水的话容易把鸡肉变柴）换成高压锅煮
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第12张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第12张")
高压锅大火烧开，发出“嗤嗤”的响声开始计时10～12分钟（这个时间需要看鸡的年份，家养土鸡一年多刚好，两三年的土鸡需要15～18分钟，菜场的鸡不用高压锅）
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第13张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第13张")
等高压锅回气后再换成砂锅小火慢炖
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第14张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第14张")
快收汁前放入葱结提香
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第15张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第15张")
收汁时放入少量味精，捞出葱结，撒点彩椒（也可以不放），完美土鸡煲，干饭人开吃！
![红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第16张]( "红烧土鸡煲的做法步骤图，红烧土鸡煲怎么做好吃 第16张")
小贴士
假如没有家养土鸡，菜场的鸡～第1步到第10步完成后直接放入砂锅，开水不用太多，小火慢炖收汁。天气变冷，厨友们要注意保暖哦！