![中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法步骤图 中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a98f/a3dd/a98f36cf8181397fd415da34553d7b49618afc489cce40461b7379c2030f4b82ca2c2acec9e1876abe.jpg)
每年中秋都会做象征团圆的丸子,豆腐丸子比纯肉丸子更好吃,不骗你哦。
用料
猪肉馅 | 150克 |
豆腐 | 半块(200克) |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
白芝麻(熟) | 1勺 |
姜 | 2片 |
大葱白 | 1段 |
蒜 | 2瓣 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
味极鲜酱油 | 2+1勺(馅+料汁) |
蚝油 | 1+1勺 |
老抽 | 0.5+0.5勺 |
淀粉 | 12克左右+2小勺 |
中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的做法
准备食材,我用的猪肉要搅成肉馅,豆腐(不要用嫩豆腐)煮一分钟去豆腥味,捏碎,葱姜蒜都剁末,蒜末单放
调馅:肉馅分次加入四五勺清水,沿一个方向搅打上劲,加入味极鲜酱油,蚝油,料酒,老抽搅打上劲,加入鸡蛋搅打上劲,放入胡椒粉,淀粉和葱姜再次搅拌上劲
五成油温,做成丸子下锅炸制金黄捞出。
炸好的丸子
调料汁:1勺味极鲜酱油,半勺蚝油,半勺老抽,2小勺淀粉,半小碗清水搅拌均匀
热锅凉油下入蒜末爆香
倒入料汁稍微熬一宿,料汁变得有些浓稠
倒入丸子翻几下,让丸子裹满料汁出锅
比纯肉的丸子好吃😋
小贴士
喜欢香菜味的,丸子馅里可以放些香菜末。
最后的汁不要完全熬干,要剩一点点。