每次点外卖总觉得不够吃,就自己做一锅
用料
虾 | 30只 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
二荆条 | 4个 |
青笋 | 半根 |
藕 | 1节 |
土豆 | 1个 |
鸡肉 | 300克 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 10个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 1小块 |
盐 | 15克 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
白芝麻 | 10克 |
干锅虾&鸡的做法
料酒腌制20分钟
腌制的时间将鸡肉切块焯水5分钟后捞出温水洗净备用青笋、藕去皮切厚片,二荆条切段
洋葱、土豆切条状锅里倒油,油温八成,倒入腌制好的虾,快速翻动,卷身变红捞出
焯过水的鸡肉倒入,炸干水汽至表面微焦泛黄捞出
⭕️虾下锅大约1-2分钟捞出,不要担心没有熟,锅里待久了虾肉就柴啦。。。。依次炸素菜(藕,青笋,土豆)
锅洗净,倒入油,油温六成依次加入花椒、洋葱、二荆条、蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料(一小块)
⭕️洗锅是避免之前炸肉和素菜的残渣再二次加热时糊掉,影响菜品口感和美观。
⭕️此处油温没有之前炸肉的油温高哦,木筷子放入起泡就行,油温太高了这些料头容易糊掉上一步的料头炒香之后加入炸好的虾,鸡肉,素菜,翻炒三分钟
(满满一锅,好满足)加入适量盐、鸡精、生抽,翻炒2分钟,起锅前加入芹菜、白芝麻、少许白糖。
哇喔~~开吃!!
小贴士
大家有不清楚的可以多互动啦~~
最近这两个月很忙,没有怎么更新,惊喜的是还有新的读者。谢谢泥萌的支持。我明天上完班就放假啦,过年会努力更新菜谱。