出去吃披萨总是吃的不够尽兴,菜品不够多不够丰富,肉类太少太咸。 披萨在家烤过太多次了,这次的超份量记录下来,分享给能吃的你们!
用料
鸡腿 | 1个 |
芦笋 | 几根 |
红椒黄椒 | 适量 |
口蘑 | 几朵 |
披萨面饼 | |
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 90克 |
水 | 180克 |
无味油 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
干酵母 | 4克 |
沙拉酱 | 丘比 |
蕃茄披萨酱 | 参照披萨酱菜谱 |
马苏里拉芝士 | 妙可蓝多 |
可以吃尽兴的超份量奥尔良鸡肉披萨的做法
先制作披萨酱,参照意大利肉酱面菜谱的肉酱,但需要炒干,如上图,酱料能够成为一团,翻炒时有堆叠感,就可以了,盛出来放凉备用。
披萨面团所需食材,所有放的一起,厨师机3档中速打面10分钟即可,不需要出大面积薄膜,只要光滑就好。
搅打面团
常温发酵两倍大。
准备菜品
鸡肉剔骨切小丁,加蒜块,料酒,盐,糖,生抽,蚝油,奥尔良粉,全部适量即可,需要的是底味,不建议过咸,抓匀腌制备用。其余菜品切小块
煸煎口蘑
放少量底油,将所有菜品尽可能炒干水分,防止之后烤披萨时出水影响成品,炒制时加黑胡椒和盐促进出水和增加风味。
发好面后,将面手搓或者杆制你想要的形状,有没有面边都无所谓,吃的就是豪爽和居家感,用叉子在面饼上扎眼,防止受热膨胀。
先抹一层沙拉酱,增加风味,再抹三分之二披萨酱,之后放入三分之二菜肉,然后洒芝士,这是非常重要的,可以在吃的时候拉丝吃到芝士感,然后将剩下的酱和菜品均匀铺开,再次撒芝士。
摆圣女果,圣女果有独特的风味哦!特别是烤过后的,一定要加
烤烤烤烤
230度烤至披萨边焦黄,芝士有大块焦黄,大约18分钟,就可以了,快吃吧,鸡肉炒鸡嫩,有汁水,搭配奶油口蘑和脆口的芦笋,面饼软香饼底焦脆!
小贴士
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