烘培必试,小白人第一次做,试了下,照查到的方子挺成功,之前忘记拍照了,就借用了几张厨房姐妹的图片
用料
水 | 160克 |
黄油 | 70克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 10克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100克 |
淡奶油 | 160克 |
将黄油,水,糖盐加入锅中火中煮沸,筛入面粉
离火用铲子之类的搅拌均匀,直到没有干面粉
倒入一半的蛋液(3个鸡蛋用打蛋器打散)迅速搅拌,充分混合后再加入一部分蛋液,混匀再加,加到举起铲子面糊滑下成倒三角型大约4cm,这时面糊是有温度的就算成功啦
烤箱200度预热7分钟,用勺子或者裱花袋将面糊挤到铺上锡纸的烤盘里,我没有裱花袋所以用勺子,弄的粗糙,但是膨大后还不错,上下火210度,烤15分钟
膨大到足够大时将温度降到180上色大概再烤20分钟,然后晾凉后挤上馅儿
出烤箱,感觉形状还可以,超级大
淡奶油加白糖,电动打蛋器打发,挤入泡芙皮里,完成
上面可以撒上糖霜
小贴士
1.沸水倒面粉
2.第一次加蛋液时一定大量可以迅速降低面糊温度防止蛋液被烫熟
3.烤的中途一定不要开烤箱
4 .面糊稀稠一定要正好