千层酥派皮制作的做法和图解,千层酥派皮制作怎么做更好吃

用料  

千层酥派皮制作的做法  

1. 将片状黄油成型

2. 擀面杖敲打后裹上烤纸放入冰箱冷藏

3. 成型面团，不需要面团光滑

4. 擀面杖四周擀薄

5. 放入黄油片，裹紧

6. 放入黄油片，四周一定要裹紧，不能露出黄油片

7. 擀压面团。

8. 长1 1/2擀面杖
   宽1/2 擀面杖
   折叠面团，1/4与3/4的折法（不是中心对折，更好的融合黄油片）

9. 手指按压后，中心对折。

10. 以上是完成第一次“叠被子”
    
    
    将面团转向90度，保证面团的折痕对着自己（保证面团，像一本书
    的折痕一样对着自己）进行第二次“叠被子”

小贴士

两次叠被子后，放入冰箱冷藏半小时以上，拿出来，再进行2-3次
叠被子折法。
对于 苹果酥／蝴蝶酥：一共需要5次。
       羊角面包croissant: 一共需要3次。
在操作时，请保持面团在冰的情况下进行操作，
如果面团太软，请放入
冰箱冷冻（不要太久，有硬度）后，再操作。
如果漏油，请放入大量的
手粉，进行补救。

面团可以提前做好放置一夜，但是请不要放入黄油