用料
| 低筋面粉 | 140g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 60g |
| 水 | 30ml |
| 香肠 | 半根 |
| 小号土豆 | 1个（=香肠分量） |
| 豌豆 | 一小把 |
| 玉米 | 一小把 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 全蛋 | 25g |
| 奶油 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
川式辣味香肠派的做法
低粉过筛，黄油软化切成小丁
把黄油丁放入低粉里搓成屑屑状，加入一个蛋黄和30Ml的冷水，混合成团无干粉状态即可（不要一直揉，防止出筋）。放入冷藏室半个小时以上
洋葱切丁，香肠煮半个小时煮软切丁或者切片，土豆蒸熟切丁，豌豆和玉米煮熟淋干水份备用
锅中入油，倒入洋葱丁炒香，放入香肠豌豆玉米一起炒香，盛出备用
鸡蛋液混合奶油，搅拌均匀，放入少量的盐，黑胡椒和辣椒，混合均匀
取出塔皮，擀成0.8cm左右的厚度，在塔模上贴合整形。用叉子在底部插上小洞
放入炒好的香肠馅料，淋上蛋奶液。烤箱170度中层烤半个小时
小贴士
塔皮也可以先铺上油纸重石烤15分钟左右，上色即可，再填入香肠蛋奶，烤20分钟