大口吃肉是对肉的最大的尊重~用料五花肉适量白砂糖适量料酒适量葱、姜、花椒、八角、辣椒适量川式红烧肉的做法将五花肉冷水下锅,加入姜片、葱节、料酒煮开接下来撇去漂沫并将五花肉改成合适的大小锅中倒少量的油,放入肉...
10-09
煎饼狂热爱好粉丝的一道美味用料面粉400g榨菜适量五香粉适量水适量盐适量葱适量姜适量酵母4克鸡蛋1个五花肉若干油酥用猪油55克油酥用面粉35克油酥用椒盐8克鲜肉榨菜川式锅盔的做法将面粉,鸡蛋,酵母加水(一半开水一半冷...
12-22
用料牛肉300克泡椒(剁碎)适量老姜(剁碎)适量泡仔姜(切成丝)适量红薯淀粉适量香菜(切成段)适量黑胡椒酱1勺蒜(切碎)2瓣妈妈炒的牛肉丝!!!(川式炒牛肉丝)的做法把牛肉洗净,使劲挤压洗出血水(去腥)。与肉纹路逆着切成条。除香菜之外。把切...
01-11
越吃越好吃的家常菜用料蒜苗3根(切段)香干5块(一定选五香香干)大蒜3瓣(切丁)姜3片花椒20粒生抽1勺蒜苗炒香干(川式做法,绝绝子)的做法1勺油,中火,烧热,然后把花椒放入,再放入蒜和姜炒香再放入香干,炒到两面微微有点金黄,再放入蒜苗炒...
01-24
夏天吃一碗酸辣爽口的凉面,可搭配黄瓜丝绿豆芽,快感沁人心脾用料凉面150克大蒜15g盐2茶匙鸡精两茶匙白糖五茶匙香油一勺醋三勺高汤四勺熟油辣椒十勺酒鬼花生十颗川式凉面的做法凉面焯熟,冷水冲洗,拌入菜油使其根根分明。...
06-18
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有酸,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑嫩。用料鸡胸肉(去骨鸡腿肉)300克熟花生米50克干辣椒(三种)二十个花椒三十粒料酒一勺大葱一根料酒一勺醋两勺蒜三瓣糖一勺...
07-27
之前小时候最喜欢在老四川喝牛尾汤,但最近一直没找到老四川的店了,自己试着回忆了用料牛尾200克洋葱半个西红柿4个姜5片料酒1勺花椒15粒盐少许植物油一点点陈皮少许香叶2张枸杞10粒茴香少许川式番茄牛尾汤的做法把牛尾...
03-04
用传统川菜做法烹饪来自南太平洋无污染水域的新西兰翡翠青口贝,健康又美味,高端大气上档次,牛B任性拉仇恨。。。用料新西兰翡翠青口贝20只老抽10克耗油20克酒酿20克料酒20克豆瓣20克姜丝适量花椒2克蒜25克葱10克小米辣25...
10-31
欢迎大家围观我的美食公众号:杨美团团子的碎碎念谢谢大家~红烧真的是我家非常频繁的家常菜式了,来我家吃过饭的朋友好像都吃过各种版本的红烧了哈哈哈。这次分享一下川式烧法,豆瓣酱是必不可少的重点部分~用料排骨500g/...
10-04
不想吃全素的粉儿,而且两块瘦肉也得尽快吃掉了,那就炒成臊子吧。不想炒四川豆瓣儿版,正好有点川式甜面酱,那就试一哈这个版本,放调料的时候发现没得老抽了,于是抓了烧卤酱油来代替。用料猪肉约250克姜末适量花椒3-5颗菜籽油...
02-17
周末的时光,来上一碗川式腊肠炒面,冬日的温柔也就如此....用料川娃子腊肠1根方便面饼(可替换为面条)120g川娃子辣椒酱20g洋葱半个娃娃菜100g小米椒、葱适量川式腊肠炒面的做法将面饼煮至7成熟锅中倒油,放入蒜末、小米辣和...
09-05
冷吃牛肉在我老家是一道非常普遍的宴客凉菜,记得小时候逢年过节基本都少不了这道菜。到国外后,宴请过几次老外朋友,我也做了这道菜,没想到居然非常受欢迎,每次上桌不大会就一抢而空。老外朋友们问我这道菜叫什么?我一时语塞...
01-05
不同于贵州的酸汤鱼,川式酸汤鱼,是用泡萝卜、泡豇豆以及泡姜泡海椒来熬制酸汤,再以郫县豆瓣和辣椒出辣,成菜酸香扑鼻,鲜辣美味用料草鱼泡萝卜泡豇豆泡姜泡海椒郫县豆瓣海椒面盐糖鸡精胡椒粉料酒淀粉香芹香葱蒜干花椒香醋川...
06-30
用料香肠2根香菜少许川式香肠(#湘潭篇)的做法如图切好,摆盘,整10分钟即可,蒸好后放入香菜点缀即可!截图保存图片,识别图中二维码即可!或直接加微信公众号:meishianan小贴士整个做菜过程一定要注意卫生!本人很喜欢做菜,有共同爱好...
06-21
沪漂川妹子复刻家常川菜·之一(忘记拍过程图)用料牛腩配菜:胡萝卜/白萝卜/土豆(按自己喜好准备)葱、姜、蒜、香菜花椒、干辣椒香料(家里有的都加上):香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮线椒、红椒、青蒜苗少许料酒郫县豆瓣酱少许...
01-02
就是空气炸锅烤茄子的炒菜版本~比较快速一点用料生抽1勺肉末200克盐10克小米辣4只细茄子4个十三村辣椒酱1大勺蒜一整个米醋1小勺川式蒜蓉肉沫炒茄子的做法茄子切块小米辣切细节备用把蒜切成蒜蓉+十三村辣椒酱(灵魂步骤...
02-10
做饭真的花不了多少时间,这道新疆大盘鸡总共就用了一小时不到,简单烹饪,零难度,但真心好吃,晚上往剩的菜里面放小把面条,就又是一顿哈。用料绿椒两个三黄鸡半只大土豆、红椒一个鲍菇3个洋葱半个仔姜、香菜少许生抽,盐,番茄酱,...
12-23
麻婆豆腐人人都知道,但你知道熊掌豆腐吗?这道菜虽然名字起得霸气,在四川却最家常不过,食材用料也随手可得,可以根据个人喜好来添加配菜,简单又高级!用料老豆腐500克猪里脊肉75克、青蒜苗30克四川豆瓣酱15克豆豉3克姜3克蒜5克...
03-06
土豆是非常健康的主食替代物,而且也可以很美味。川式或者湘式腊肉,在英文里被称为Chinesebacon中式培根,根据培根土豆这个经典搭配,可以想见烟熏风味和土豆配味道是会不错的。用料川式或湘式腊肉带点肥肉的数片土豆两只/...
04-29
每次回家乡最爱吃的就是爷爷做的粉蒸排骨。为了帮我解馋,男友经常做这道川式口味的粉蒸肉。选用五花肉,猪皮弹糯,入口喷香。用料麻辣蒸肉粉1包五花肉1斤料酒花椒粉辣椒粉五香粉豆瓣酱盐南瓜或芋头或土豆打底超软糯弹牙的...
08-19
这次回老家,在好友家作客吃了一道黄豆红烧肉,回京打算融合一道川式黄豆烧牛肉~用料牛肉500克八角2个生抽2勺料酒4勺盐20克冰糖10克郫县豆瓣1勺大葱1根大蒜4瓣生姜4片香叶4片八角3个黄豆烧牛肉(川式)的做法备菜没有拍图简单...
11-10
有一天想吃椒麻鸡,网上搜了个遍发现都没有四川人家常做法的。还好今年夏天回四川舅舅给我做了一回,拍了全程照片。这只鸡,和回锅肉一样,不管走到哪里,想起来都是家的味道。用料嫩土鸡(公鸡)1只盐砂糖新鲜辣椒面菜籽油(没有可...
12-24
我一直不爱吃秋葵,因为它好像怎么煮,都是淡淡的,而且粘液太多,很难爱起来,直至上周去一喜宴,餐前小菜是这款川味十足的拌秋葵,刷新了我对这款有益食品的好感,于是便回家自己弄起来。用料秋葵约15根郫县豆瓣酱1汤匙蒜头1瓣川式...
06-20
用料虾1斤酱若干暴走厨房:川式香辣虾的做法准备食材葱姜蒜入锅爆香加入豆瓣酱、昭通酱、老干妈等等汁液收完出锅,配啤酒。小贴士想试试活虾下锅吗?还是清理干净吧。...
07-23
我有一个四川的朋友,有一次她给我做了这道牛肉之后,从此爱上了,她教会了我之后,几乎每周这个菜都会出现在我家餐桌!所以,这就是家常菜对吧?用料牛肉300克土豆1个姜适量花椒一把八角1个豆瓣酱1勺生抽25-30克蚝油10-15克老抽适...
03-29