葡香奶酪软软面包棒｜补钙又好吃的做法步骤及图解,美味正宗的葡香奶酪软软面包棒｜补钙又好吃做法

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没有液种的用这个比例：
高筋面粉100，奶油奶酪25（咸味），牛奶40-45，蛋液20，糖20，酵母粉1。葡萄干随意。
牛奶用量需要自己根据面粉把控，我们需要一个柔软湿度略大的粘手面团。

面团湿度大，建议机器揉面。

上管190度下管180度，12分钟。
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成品口感，非常之柔软，而且中间不是干干的软，而是润泽的软！这种润泽感，能保持到第二天，跟酵种的功劳是分不开的。


说明：
1.我用的奶油奶酪是含盐的，就不需要额外放盐。如果不是咸的，需要1克盐。
2.我用了鲁邦液酵种增加面包的醇香，没有酵种的参考上面说的比例。

用料  

葡香奶酪软软面包棒｜补钙又好吃的做法  

1. 除葡萄干外的所有材料混合（酵母粉先溶化好再加入），这是个很湿的面团，看一下我的面团湿度，不要怀疑自己。一开始盆底总会有面粘在上面搅不上来，这就对了。一开始就能搅上来的面团偏干，是做馒头的面团。葡萄干用水洗一下，最后放进去混合。

2. 双手沾湿后可以看看膜的状态。能出易破的薄膜就可以了，不需要手套膜。如果你的面团没有我的粘，不需要沾湿双手来操作，那就是面团水份含量偏低了。

3. 第一次发酵。记住这个大小，便于后面判断体积。

4. 体积约1.5-2倍大，手指戳测试，孔洞不回缩不塌陷。发好了。

5. 不要揉面，分成剂子

6. 注意撒粉防粘。擀平，卷起来，收口捏紧紧。

7. 接口朝下放好，烤箱二次发酵，下层用烤盘接温水保持发酵湿度。这个过程时间不定，每个人烤箱的发酵温度是不一样的。一般情况在30-60分钟都有可能。

8. 轻按表面缓慢回弹似乎最后一口弹不上来，二发完成。拿出来，烤箱预热，上190度，下180度。

9. 预热好以后烤12分钟。（最后三分钟注意上色！及时盖铝箔纸。喜欢深色的就是我这个12分钟没有盖纸的效果，供参考）。

10. 非常松软，内心润泽。小孩子绝对喜欢！做一次吃吃吧！好吃补钙两不误！

11. 一定要试一下，我被它惊艳了。

小贴士

面团湿度就是比较大，不要怀疑自己家的秤坏了！面包怕干不怕湿！

葡萄干用水淘一下即可，不要泡久了，揉面好了再加入面团随便拌一下即可。如果这个葡萄干是很干很硬的那种，那就稍微泡一下。

温度和时间，只要面包和我的大小差不多，就先用我的试一下！不要轻易尝试用低温烤！时间也不要长了，否则会烤老！

未冷透前密封袋装好室温保存1-2天内吃完。长时间保存要冷冻。