像蛋糕一样绵软的南瓜馅儿面包（中种+冷藏法）的做法步骤及图解,美味正宗的像蛋糕一样绵软的南瓜馅儿面包（中种+冷藏法）做法

这款面包的做法配料出自日本料理书籍，形状也是日本面包店常见的一种。由于外国种类面包都很甜，原方馅料的糖度特别高，所以我把面团的糖度保留，大家在馅料上可以根据自己口味调整糖度。
面包生地配方不甜，请大家不要随意改变。

用料  

像蛋糕一样绵软的南瓜馅儿面包（中种+冷藏法）的做法  

1. 1，制作馅料：大白蚕豆泡一晚上，洗净放入锅内倒入水烧开，之后将水倒掉，只将豆子放入电饭锅，倒入2～3倍水量，按煮粥按钮熬煮。完毕后拿出一颗豆子用手指看是否能轻轻碾烂，可以的话稍微放凉将豆子和少量煮豆水一起倒入搅拌器里打成泥。
   
   2，南瓜切块儿蒸熟，压成泥，加入上面的大白豆泥混合，趁热加入糖和黄油搅拌均匀。

2. 2，南瓜切块儿蒸熟，压成泥，加入上面的大白豆泥混合，趁热加入糖和黄油搅拌均匀。

3. 制作中种面团
   3，将中种面团材料混合，不要用大力揉，揉成粗糙面团即可（大概揉20下左右）。盖上保鲜膜室温（20～25度）发酵两小时以内，面团两倍大。请不要发酵过大或太长时间。

4. 4，掰开发酵好的面团有大的气孔就算成功了，即使能看到发酵粉颗粒也没有关系。
   
   5，将发酵好的中种面团加入（面团）里的除黄油外的所有材料混合，如果面包机的话揉6分钟左右，加入黄油，揉10分钟左右揉出膜。之后盖上保鲜膜发酵成两倍大。
   
   6，发酵好的面团拿出来用手按在案板上排气，之后用手捧起来，用两手先左右后上下折叠的揉面方式操作两回合即可，然后放入密封盒，放入冰箱冷藏室12～48小时。（书的作者特别指出这道工序不可省，冷藏过的面团做出的面包软的快要拿不起来。不过我用没有冷藏的方式作出的面包也相当柔软。冷不冷藏还是视大家时间是否充足来操作）

5. 7，面团冷藏室拿出，分成12等份，揉圆，盖上保鲜膜放置20分钟。
   
   8，将小面团擀圆加入馅料（每个大概40g左右，提前揉成团）。
   
   
   
   10，所有的面团都包好，进行发酵。

6. 9，像包成大饺子一样收口，把收口的地方在往里折一点，收的圆润一些。
   10，所有的面团都包好，进行发酵。

7. 11，发酵好的面包在圆弧边的收口端剪三下。然后刷上蛋液摆上杏仁片装饰。

8. 12，预热好的烤箱180度烤12分钟左右上色满意为止。

9. （180度12分钟是参考温度，请按照自己家的烤箱特点来设定温度和时间）