在新浪微博博主@每日学习新技能看到这个面包的做法,试着做了,非常好吃。特意用金大旺师傅的柔软的汉堡胚的方子再做一次分享给大家。爱好咸口的可以试试。烤盘我用的9寸披萨盘。
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 20克 |
水 | 128克 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 32克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 28克 |
黄油 | 25克 |
萨拉米 | 适量 |
培根 | 适量 |
干奶酪 | 几片 |
马苏里拉 | 少许 |
橄榄 | 少许 |
鸡蛋液 | 刷表面 |
意大利风味圆环面包的做法
除了黄油以外的原料全部搅拌成团,揉至无液体材料,再加黄油揉至扩展阶段。放置盆中盖保鲜膜在温暖处一发。
我喜欢用一盆热水将面盆置入其中,大概40分钟,面团发酵至2倍大。
一发2倍大
用硅胶板或者铲子取出,揉均排气盖保鲜膜静置松弛20分钟。
将松弛好的面团擀开成长方形,分割成8~10小片。一片一片顺序层叠混搭码在披萨盘中,每片之间要有相叠。披萨盘中我放了烘培纸。
码一层萨拉米
码一层培根或者圆火腿
撒一些马苏里拉芝士和橄榄碎。原方用的黄辣椒,我家小孩不能吃辣所以用的橄榄。
铺一层干酪
按顺序将披萨盘外的面皮向内折围起成圆环,接缝处捏紧。
入烤箱30度二发,大概45分钟。烤箱里放一大盆热水。这是二发快好了补拍的照片。
二发完毕
二发好的面包刷蛋液。烤箱预热190度,烘烤20~25分钟左右,中层,10分钟左右上色即加盖锡纸。
出炉完整版
切面
切面