用料
意大利卷饼140 克 低筋面粉10克黄油,切块2颗蛋20克 细砂糖1小撮盐30克玛莎拉葡萄酒面粉,适量,作手粉用油炸油,适量 | |
里考塔乳酪馅心20克 糖渍橙皮150 克 里考塔乳酪50克 糖粉开心果果仁碎,适量食用花,装饰用 |
意大利香炸乳酪卷,意大利风味的做法
意大利卷饼
1将低筋面粉、黄油、蛋、细砂糖、盐和玛萨拉葡萄酒放入主锅,以10秒/速度3混合,再以1分30秒/揉面,倒入碗内盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时备用。清洗主锅。
2 将面团从冰箱中取出,撒上面粉,用擀面杖擀至0.2厘米薄,切成约8×10厘米大小的饼皮,然后绕着圆柱形不锈钢模具(直径2-3厘米,长15厘米)卷起,在边缘刷上蛋液使其粘合,依次做完所有的面皮,放冰箱冷藏备用。
3 取一个锅子倒入足量的油,确保油炸时能
没过每个卷饼,加热至约180℃上下,每次放入几根卷饼,炸至表面呈金黄色,取出冷却后脱模,依次炸完所有卷饼脱模备用。里考塔乳酪馅心
4 将糖渍橙皮放入主锅,以5秒/速度8切碎。
5 加入里考塔乳酪和糖粉,以4秒/速度6混合,倒入裱花袋放入冰箱冷藏备用。
6 将里考塔乳酪馅心依次挤入意大利芝士卷
饼中,两边撒上开心果果仁碎,食用花装
饰,即可享用。