路过面包店,是不是会忍不住买点面包、吐司什么的满足下好奇的胃?其实,自己动手做出来的过程也是一种享受。昨天看到厨友小高姐的一个吐司配方,改良了下,效果惊人的好,所以发出来作个记号,方便下次做时翻看呗🤗
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
酵母 | 1克 |
水 | 50克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 360克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 250克 |
淡黄油 | 25克 |
波兰种:把高筋面粉、水、酵母放入容器稍微搅拌成团,放入冰箱冷藏15小时左右。
冷藏后的波兰种,呈蜂窝状
在波兰种里加λ主面团中除黄油外的所有材料,搅拌成团
饧面20分钟
加入黄油,搅拌、揉面、摔打,一分钟即可。
发酵一小时至两倍大
加点面粉取出面团,分成几等份
整形、装λ模具。因为宝贝要小面包,所以我用的6个蛋挞模具,2个小碗模具
放入烤箱,180℃,上下烤,20分钟
出炉。
再来张合影,金灿灿,香啧喷的先来一个。
小贴士
出炉前可刷上蛋液,也可以不刷。