用料
| 1. 波兰种： | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1 克 |
| 2. 主面团： | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 糖 | 25克 |
| 红茶水（茶包加开水冷却后） | 125克，其中可留5-10克水做调整（看面团状态） |
| 红茶渣（泡完茶后） | 1包 |
| 酵母 | 1克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 3.奶酥 | |
| 黄油 | 40克 |
| 奶粉 | 55克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
红茶奶酥面包（波兰种）的做法
制作波兰种：50克高粉，50克水，1克酵母混合，盖保鲜膜常温发酵，表面出现大量气泡即可
开水+红茶包，冲泡出1小碗红茶水，放入冰箱冷却
加入#1中的波兰种，和#2中除黄油/盐以外的材料，放入厨师机揉面
面团出厚膜后加入黄油和盐，揉出薄膜，膜破的破洞边缘光滑
放入25-28度发酵至2倍大
准备奶酥馅：将#3中材料混合即可
面团发酵好后，取出轻压出大气泡，均分3份滚圆静置15分钟
取一面团用擀面杖擀成长方形，抹上奶酥馅，最下方留白
![红茶奶酥面包（波兰种）的做法步骤图 第2张]( "红茶奶酥面包（波兰种）的做法步骤图 第2张")
将面片卷好，接口捏紧，竖立放置，用刀对半切开，其中一头不切断，拧成麻花状
放入烤盘，在35度左右二次发酵约30分钟
![红茶奶酥面包（波兰种）的做法步骤图 第3张]( "红茶奶酥面包（波兰种）的做法步骤图 第3张")
预热烤箱后，180度上下火烤18分钟，中间上色好后加盖锡纸
![红茶奶酥面包（波兰种）的做法步骤图 第4张]( "红茶奶酥面包（波兰种）的做法步骤图 第4张")
