软绵绵南瓜餐包「10月北鼎烤箱食谱」的做法步骤及图解,美味正宗的软绵绵南瓜餐包「10月北鼎烤箱食谱」做法

*本食谱出自@方小小瑛

用料  

软绵绵南瓜餐包【10月北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 直接法后油法，避免手忙脚乱，开做之前就准备好所有食材，黄油提前从冰箱拿出来软化。

2. 南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，捣成泥状，晾凉。

3. 将上述食材除黄油外都放在厨师机盆里。

4. 厨师机1档打到无粉状，加到5-6档到面团光滑，再加入软化的黄油继续到扩展阶段。

5. 将面团取出，放入烤箱，发酵功能，28℃ 一个小时，发酵至2倍大。

6. 发酵好的面团戳个洞，不回弹，不收缩，就表示发酵好了。

7. 将发酵好的面团进行排气，分割成8等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 松弛好后再排气，揉圆，进行二发，烤箱35℃，35分钟，放碗热水。

9. 将二发好的面团放入预热好的烤箱，180℃，20分钟，上色后及时加盖锡纸。

小贴士

1、方子里的含水量要根据面粉吸水性和南瓜泥的浓稠度，进行适量的增减
2、5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式